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胚芽米与精白米,差别竟然在这里,胚芽米和糙米、精白米的关系
作者:admin     更新时间:2021-09-15      点击量:700

1.稻谷、糙米、精白米之间的关系

吉林单氏米业-胚芽米小编要告诉大家,水稻可以说是遍布在这个世界的各个地方,很多地方都是以水稻为主食,尤其是东亚各国都是以大米为主食的。提到大米就不得不说胚芽米,稻谷,糙米,精白米之间什么关系?稻谷经过加工碾磨去掉外壳,就得到了糙米,而糙米继续加工,去掉糠层和胚芽之后,就剩下胚乳,也就是精白米,所以我们可以知道,精白米就是经过精细加工得到的,属于细粮,而糙米是粗糙加工,仅仅去壳,所以属于粗粮。因为糙米有外皮、糊粉层、胚芽和胚乳,所以含有很多营养成分,而精白米因为精加工,营养物质都随着外皮、胚芽、糊粉层等一起被消耗,所以精白米仅剩大量的碳水化合物和少量蛋白质。这样就没有什么太大的营养价值了。只能让我们吃饱而已。

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2. 糙米营养价值高,为什么不受欢迎

《中国居民膳食指南(2016)》,明确指出,6岁以上人群,每天全谷类和杂豆类应摄入50~150克不等。糙米因为保留了一些外皮,糊粉层和胚芽,所以是属于全谷类的,而且糙米中海油不饱和脂肪酸、维生素,矿物质、微量元素、膳食纤维等,所以营养价值是很高的。远远的要高于精白米,可是因为糙米有一层密度很高的粗纤维包住,所以不能很少的吸水,这就导致了糙米煮熟后口感很差,很粗糙,难以下咽,所以大家都不是很能接受糙米,而精白米的口感却得到大家广泛喜爱。

 

 3. 什么是胚芽米?

这个时候很多人就会有疑问了,既然糙米营养高,口感差,精米口感好,营养低,那么有没有可能弄出营养价高,口感又好的米呢?其实,这已经早早就实现了,就是胚芽米。胚芽米保留了大米的胚芽还有部分糊粉层,使得营养得以保留,几乎和糙米没有什么差别,然后口感方面又和精白米没有太大差别,这就是集合糙米和精米的精华部分,胚芽米的胚芽含有多种营养物质,蛋白质,不饱和脂肪酸,维生素b族,维生素e,还有钙,铁,锌等多种微量元素。所以说胚芽米真的好处多多。而且市场上很多胚芽米是普通稻谷加工的,而有的则是有机稻谷加工的,也就是有机胚芽米,比如碱不落有机胚芽米就是这种用有机稻谷加工的胚芽米,营养价值更高,口感更好,大家如果感兴趣的可以尝试一下。

 

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